Panetone Siciliano

Ingredientes y preparación:

Batir 200 gr. de manteca con 200 gr. de azúcar, 4 huevos, 70 gr. de levadura mezclada con 150 cm/3 de leche tibia.

Batir todo e incorporar poco a poco 1 kgr. de harina un poco de vainilla, ralladura de limón, coñac y una cucharada sopera de agua de azahar. Amasar bien.

Mezclar, 100 gr. de pasas Corinto y 100 gr. de pasas sultanas, 1 taza de nueces picadas y ½ taza de almendras picadas, ½ taza de piñones y 100 gr. de fruta escarchadas picadas en trocitos.

Dejar reposar el bollo y dar forma.

Enmantecar un molde y rociar con harina. Hacer un corte en la superficie y dejar levar. Pintar con huevo y hornear.

¡Buen provecho!.

Marcos Benítez Leiva

Fecha: 28 febrero 2.007