Potaje de habichuelas

Ingredientes para 4 – 6 personas:

Habichuelas blancas ; 1 Cabeza de ajos ; 1 hoja de laurel ; 1 Pimiento verde ; 1 Tomate gordito. ;1 Cebolla medianita ; 1 Pastilla de caldo de pollo ; 100 cc de aceite de oliva virgen ;

Preparación:

Poner las habichuelas en remojo toda la noche.

Cocer en una olla con agua fria, añadir un poco de aceite crudo, 1 cebolla, 1 pimiento y un tomate (1 zanahoria si se desea), 1 hoja de laurel, 1 cabeza de ajo entero, cocer.

Sacar toda la verdura y pasar por el pasapure, añadir a las habichuelas, cocer con sal al gusto o añadir una pastilla de avecren.

Añadir un poco de arroz al final, cocer y apartar.

María Leiva Claros

30 enero de 2.009