Rape con almejas.

Ingredientes para 4 – 6 personas:

INGRTEDIENTES: 4 personas

1 rape limpio y troceado ( el tamaño, dependerá de los comensales) 200 grs. de almejas 12 mejillones. 250 grs de gambas. PARA EL SOFRITO:1 cebolla mediana, 1 pimiento italiano, cuatro tomates bien maduros, dos dientes de ajos. Media cucharilla de café pequeña de pimentón dulce. Estragón, 1 chorrete de ´Málaga Virgen.,aceite de oliva,1 cubito de caldo de pescado.

Preparación:

En una sartén, se pone el eceite, se rehogan los ajos fileteados y el pimentón, a continuación la cebolla y el pimiento, cocinar 5 minutos y añadir los tomates partidos a la mitad, si pelar.

Dejar pochar bien y añadir el cubito de caldo, irá disolviendo lentamente a medida de que termina el sofrito.  Mientras, hervir las gambas y los mejillones y en una pequeña sartén, rehogar las almejas, hasta que abran.

pelar las gambas, los mejillones y guardar el agua de la cocción.

Al sofrito, se le quitarán las pieles de los tomates que ya se habrán desprendido, ligar bien con el resto y añadir el vino, luego el rape troceado, las gambas y los mejillones y las almejas con el jugo que saltaron al rehogarlas, cocer a fuego lento durante 10 o 15 minutos, añadir el estragón y se le puede ir añadiendo el agua de la cocción, si queremos aclarar el sofrito. y buen provecho

Marcos Benítez Leiva

Fecha: 19 febrero 2.007